鸡肉粉汤家常做法 ，鸡肉粉汤的家常做法
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本文目录
鸡丝粉皮汤的正宗做法
鸡汤
材料
鸡肉350克 ，葱15克 ，鸡肉家常鸡肉姜15克 ，粉汤粉汤法红薯淀粉100克，做法盐5克
做法
1.准备红薯淀粉100克 ，鸡肉家常鸡肉里面有颗粒不要紧
2.加入150克水搅拌好 ，粉汤粉汤法颗粒很容易就会化开 ，做法放置1个小时，然后用筷子搅拌好
3.取一个涂过油的盘子 ，将少许的淀粉水倒入 ，锅中水开后将盘子放进去，盖盖
4.一般要等一两分钟 ，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了
5.放在一个有大量冷水的盆子上 ，粉皮就容易取出来了
6.取出来的粉皮非常的筋道
7.将粉皮切成条状备用 ，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油 ，案板上也要涂油
8.锅中放油 ，油热后 ，倒入葱姜末
9.倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡 ，非常的鲜哦）
10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透
11.放入粉皮 ，放入盐即可起锅
贵州粉汤高汤做法与配方
贵州人吃粉，喜欢用骨头或都鸡肉熬成的粉汤或高汤 ，将高汤加入到粉中 ，放入葱姜沫及酱油 ，盐搅拌均匀 ，喜欢吃醋的可来上几滴 ，入口味道美极了 。
高汤制作方法如下：
1.买适量猪杂骨和鸡肉洗净。
2.加入适量水的混合，用大火烧开 ，然后用勺去掉血沫 ，然后 ，用小火熬上2-3个小时 。
鸡肉百合汤做法
用料
鸡半只
干香菇20朵
干木耳2把
干百合2把
葱姜蒜足量
花椒20粒
香菇木耳百合炖鸡的做法步骤
步骤1
干香菇 、干木耳 、百合提前泡发洗净 ，鸡洗净切块（温水洗 ，血沫洗掉省了烧水汆的步骤）鸡身上撕下来的油也不要浪费，留用 。
步骤2
热锅冷油（约20克） ，放入花椒 、姜片 、葱白 、蒜头爆香 ，把鸡油也放进去 ，稍微煸一下 ，不用等出油 ，放入鸡块 ，炒断生 ，加入香菇、木耳 、百合（香菇水挤掉点） 。翻炒几下，加入5勺生抽（一勺6克 ，加了约30克）3勺老抽2滴耗油10克糖1克盐 ，随便点料酒 ，加1大碗水（300克），盖上锅盖 ，大火烧 ，5分钟开盖翻炒一下 ，如此反复烧到收汁，上锅，完毕 。
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